魚頭苦瓜湯

在 這 盛 夏 之 際 ， 溫 度 太 高 ， 令 人 十 分 煩 燥 ， 連 呼 吸 也 不 暢 順 ， 感 到 悶 熱 難 抵 ， 頭 昏 腦 脹 ， 食 慾 不 振 。 就 要 多 飲 苦 瓜 湯 了 ， 此 湯 可 令 你 感 到 舒 爽 ， 冇 煩 燥 。 全 因 苦 瓜 可 消 暑 ， 是 治 中 暑 熱 病 的 良 藥 ， 黃 豆 又 有 清 熱 解 毒 之 效 ， 而 大 魚 頭 益 腦 去 頭 風 ， 故 此 在 這 高 溫 之 時 不 妨 多 煲 此 湯 飲 ， 此 湯 有 湯 可 飲 ， 又 有 湯 料 可 吃 ， 但 身 體 較 虛 寒 的 人 就 不 是 那 麼 適 合 。

材料 大 魚 頭 1 個 苦 瓜 1 斤 排 骨 1 2 兩 黃 豆 1 兩 咸 菜 半 個

做法

1. 先 把 黃 豆 洗 淨 ， 用 水 浸 幾 小 時 ， 把 水 倒 去 ， 備 用 。


2. 大 魚 頭 洗 淨 ， 抹 乾 ， 鑊 燒 紅 後 放 少 許 油 ， 把 魚 頭 兩 邊 煎 至 微 黃 ， 待 用 。


3. 苦 瓜 洗 淨 ， 去 籽 去 內 膜 ， 切 方 大 塊 。


4. 排 骨 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。


5. 咸 菜 切 塊 ， 用 淡 鹽 水 略 浸 1 0 分 鐘 ， 洗 淨 。


6. 鍋 中 注 入 適 量 之 清 水 煲 滾 ， 放 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 ， 湯 料 可 盛 出 蘸 醬 油 吃 。

食物小百科

大 魚 頭 － 有 益 腦 之 效 ， 去 頭 眩 ， 治 風 寒 頭 痛 及 耳 鳴 。

苦瓜 － 又 名 涼 瓜 ， 含 豐 富 維 他 命 B 及 C ， 能 清 熱 解 毒 ， 消 暑 明 目 ， 通 腸 胃 ， 助 消 化 ， 治 中 暑 及 熱 病 等 。

黃 豆 － 含 豐 富 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 硫 胺 素 及 核 黃 素 ， 所 含 的 磷 、 鐵 對 缺 鐵 性 貧 血 及 體 弱 神 經 衰 弱 的 人 ， 最 適 多 吃 ， 優 質 蛋 白 質 特 別 豐 富 ， 高 過 雞 蛋 、 牛 奶 及 瘦 肉 ， 所 含 不 飽 和 脂 肪 酸 比 動 物 性 脂 肪 含 量 高 ， 是 高 血 壓 及 冠 心 病 者 的 良 好 食 物 。 其 療 效 更 可 活 血 利 水 ， 袪 風 及 解 毒 。

咸 菜 －是 由 大 芥 菜 醃 製 而 成 的 ， 含 維 他 命 A 、 B 、 C 和 D ， 可 開 胃 助 消 化 ， 解 燥 ， 因 芥 菜 都 是 較 寒 涼 的 ， 故 此 咸 菜 不 宜 腸 胃 濕 熱 、 脾 腎 弱 或 有 氣 喘 病 的 人 。