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篇名: 美國海產詐欺猖獗
作者: 輕舟 日期: 2012.03.17  天氣:  心情:
美國海產詐欺猖獗 聯邦加強取締

消費者在魚市場攤位上看到的飽滿誘人的干貝,真正的體積可能比看起來小,一種含鈉的化合物能使干貝膨脹到大於其真正的體積;那些包了數層冰衣以保鮮的魚片,冰的重量也被計算在魚片的重量中,以提高售價。這些都屬於海產詐欺,聯邦政府正在致力取締。本周在波士頓舉行的國際海鮮展上,美國海洋魚業局海鮮檢驗計畫品管主任威爾森說,該局決心取締這種經濟詐欺。但這並不容易,美國人吃的海鮮大部分是進口,或是在外國包裝的,這種詐欺越多,地區業者為了競爭,也會如法泡製。

最著名的海鮮詐欺是種類掉包,賣主把價格昂貴的魚用味道近似,但價格較低廉的魚來取代,如用鱈魚取代石斑魚,用鯖鯊取代旗魚。威爾森說,最普遍的海鮮詐欺是用浸泡法或包冰衣法造成不正確的重量。該局檢驗人員在供應商自動送檢的產品中,發現至少40%的產品有某種詐欺,而這些詐欺中80%是重量不正確。法律規定,如果魚的包裝標籤上寫重量是10磅,就必須是10磅的魚,包的冰衣不得計算在內,但要發現是否違規,只能由檢驗人員去稱魚的重量,再與包裝上的註記比對。2010年全國17州進行了這種調查,結果顯示消費者經常為海鮮包裝內的冰付錢,有時最多付每磅23元。

業者常用保溼的化學品浸泡干貝、蝦子等海鮮,以保持新鮮,威爾森說,干貝有如小海棉,能吸收最多達其重量一半的水,但在烹煮時,其水分燒乾,體積就會縮小。當進口海鮮運抵美國後,聯邦食品暨藥物管理局(FDA)會加以管制,但國會研究服務處的一項報告指出,FDA的資源經常被其他更緊要的問題占用,如食品安全和生物恐怖主義,在FDA的1350名檢驗員中,只有85人專門檢驗海鮮。

美國海產詐欺猖獗,臺灣冷凍海鮮也一樣喔。
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