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篇名: 鮮美魚翅素羹(素食)
作者: 明明	日期: 2011.12.17　　天氣: 　心情:

材料
素魚翅50公克
嫩豆腐1/2塊
鮮木耳2片
金針菇1/3把
竹筍30公克
紅蘿蔔15公克

調味料
香菇香美露3大匙
水600㏄
香油1小匙
太白粉水少許

作法
1. 素魚翅放入冷水中泡軟；嫩豆腐、鮮木耳、竹筍、紅蘿蔔都切成細絲狀；金針菇去蒂，備用。
2. 將所有的調味料混合以中火煮開，再依序加入作法1的嫩豆腐、鮮木耳、竹筍、紅蘿蔔絲、金針菇，以中火煮約5分鐘。
3. 起鍋前再加入泡軟的素魚翅，再煮至沸騰即可。