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篇名: 日式炒麵水波蛋
作者: sfk001	日期: 2017.12.08　　天氣: 　心情:

人生以食為天
美食為自己也可為家人
添些趣味
隨手就家裡現有的材料
麵粉、雞蛋、高麗菜、五花肉、胡蘿蔔、青江菜、柴魚片
呵呵
一個人吃以方便為主
炒麵吧
一、日式炒麵
(一)麵條製作及煮熟
1.麵條製作:麵粉+水揉成團三光，醒後，壓製成麵條
2.煮麵:煮鍋水、水滾後、放入一匙塩，再放入麵條，水滾、點水、二次撈起、
(二)炒料
1.醬汁調配:清酒、味琳、蠔油、醬油、蕃茄醬、烤肉醬、糖及柴魚片(略搓成粉狀)拌勻
2.熱鍋放入五花肉片略炒成金黃色出油
3.放入胡蘿蔔絲及高麗菜片、青江菜段翻炒
4.放入醬汁拌炒一下
5.放入麵條拌炒約一分鐘
6.起鍋洒些柴魚粉
二、水波蛋
1.用煮麵水煮滾洒入一小匙塩
2.用湯匙旋轉水成漩渦狀
3.熄火
4.蛋打入小碗倒入漩渦中
5.蓋上鍋蓋靜置約一分鐘
6.待蛋凝固成型即可撈起
三、將水波蛋放在炒麵上，好看、輕輕將蛋黃撥開流入麵中、拌勻、香滑好吃
呵呵

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