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篇名: 別被騙 「無糖」月餅≠不含糖
作者: 荒漠甘泉 日期: 2013.09.22  天氣:  心情:

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別被騙 「無糖」月餅≠不含糖


為滿足糖尿病人的市場需求,近些年來,各大月餅品牌紛紛推出了大量低糖、無糖類的月餅,以滿足糖尿病患者吃月餅的需求。但是「無糖」月餅就真的「無糖」嗎?


「無糖」陷阱多,首先,「無蔗糖」≠「無糖」。一般超市中販賣的「無糖」食品大多情況下指不含蔗糖的食品,即在加工過程中沒有加入白糖,而糖不單指蔗糖,還包括葡萄糖、麥芽糖、果糖等其他單糖和雙糖類。


許多黑心商家就是鑽了這個空子,打著「無蔗糖」的旗號欺騙消費者,所以消費者一定擦亮眼睛,不是「無糖」食品就真的不含任何糖類。


合成甜味劑致肥胖


有些「無糖」食品裡面可能含有澱粉水解物類作為甜味來源,像是澱粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖等。


這些糖漿升高血糖、變成能量的效率,未必會比蔗糖慢多少。要想知道具體食品裡面是否含有這些澱粉的水解物,我們可以詳細閱讀食品包裝上面的配料表,配料表上通常已清晰地介紹了每樣配料的名稱。


再者,為了保證人們對甜味的口感要求,食品中須含有相應於糖的替代物,一般採用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味劑品種,但是這樣成本會比較高。於是,部分產品轉向了高效甜味劑,特別是合成甜味劑,如安賽蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。


這些甜味劑雖不會參與血糖的代謝,但不代表長期食用不會給身體帶來其他負擔。它能刺激人的食欲、促進肥胖,對糖尿病人來講也非好事。


最後,隱形糖不容忽視。「無糖月餅」、「無糖點心」、「無糖元宵」這些所謂的「無糖」食品,即使不含蔗糖,甜味劑也不會變成葡萄糖,但是做元宵、月餅的皮和凝固餡的原料都是糧食,最終還是都會變成葡萄糖,怎麼能說成是「無糖」呢?


糖尿病患吃多傷身


所謂的「無糖」月餅,糖尿病人並不能隨心所欲地吃,畢竟它本身屬於一種高油脂的食品,其內含有很多的麵粉、油脂,熱量遠遠高於一般主食,故對於糖尿病人來講,一定要嚴格控制吃的份量,避免出現高血糖的症狀。(作者為公共營養師)

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